铁观音算什么茶 安溪铁观音是绿茶 红茶 还是乌龙茶

发布时间:2022-03-09 12:52:36

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铁观音算什么茶?很多茶人误认为铁观音是绿茶,实际上铁观音并不属于绿茶,更不属于红茶,准确的说铁观音是半发酵茶,属于青茶类,也称乌龙茶。铁观音因身骨沉重如铁、形美似观音而得名,为闽南青茶的代表,是中国十大名茶之一。下面给大伙详细说说有关铁观音的知识。

 铁观音算什么茶 安溪铁观音是绿茶 红茶 还是乌龙茶

简述铁观音算什么茶

安溪铁观音属于乌龙茶,是半发酵茶类,介于红茶与绿茶之间,发源于安溪县西坪镇尧阳山麓,故又称作安溪铁观音。其茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿;冲泡后汤色清透,入口嫩滑,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜。

安溪铁观音的产地

安溪铁观音属于闽南乌龙茶产区,茶园身处海拔600米以上的崇山峻岭中,环境优美,信阳毛尖,空气清新,雨量充足,且茶园每次施肥都要进行深翻,施上肥料,再盖上土,使每一颗茶树都能营养均匀,在优质的土壤中生长。

安溪铁观音的制作工艺

安溪铁观音的制作工艺比一般品种要求严格而精细。其工序分为:采摘--晒青--做青--炒青--包揉--焙火。

采摘

一般选一芽三叶,鲜嫩度适中。枝梗宜短,细小,这样枝梗的含水量少,制作出来的茶叶香气高。

晒青

茶青采下后放在阴凉通风的地方,将其薄薄的摊凉晒青。晒青的目的是为了使鲜叶的水分蒸发,提升鲜叶内的酶活性,为下一步摇青作准备。

做青

做青包括摇青和晾青两道工序,其本质就是半发酵的过程,是决定铁观音香气和滋味的关键步骤。鲜叶在做青的过程中水分逐步蒸发,叶片相互碰撞摩擦,引起内质发生生物化学变化;从而形成乌龙茶特有的汤色、香气和滋味。

杀青

利用高温迅速破坏酶的活性,制止多酚类化合物酶性氧化,固定茶叶的品质特征。同时又具有散发水分、挥发青草气、发展香气、叶质软化的目的。

包揉

包揉是安溪铁观音制造特殊的塑形工艺,制茶师傅在长板凳对“圆球”进行“揉、压、搓、抓”,使茶条形成紧结、弯曲、圆紧的外形。

焙火

将茶叶平摊铺在竹筛上放在铁架上,至于炉中焙烤。包揉、揉捻与焙火多次重复进行使茶叶最终成型,最后进行烤焙将茶叶中的水分烘干。

关于铁观音算什么茶及其铁观音的相关知识今天就分享到这里了,综上所述,铁观音是属于乌龙茶类,产于福建省泉州市安溪县,发明于1725—1735年,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表,是一种品质非常高的茶叶,铁观音口感好,作用多,大家在日常生活中可以适当喝些铁观音!

专题:红茶  什么    绿茶    还是  安溪  铁观音    

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